Un banco de 200 millones de dólares en el norte de Italia está respaldado por queso parmesano. Credito Emiliano posee alrededor de 430.000 ruedas de parmesano por un valor aproximado de 200 millones de dólares — tratándola como oro. Como el parmesano real tarda entre dos y tres años en envejecer, los agricultores se quedan con inventario valioso que aún no pueden vender, mientras necesitan efectivo para mantener sus negocios. Así que el banco presta contra el queso joven, proporcionando hasta el 80% de su valor por adelantado. Las ruedas se almacenan en cámaras seguras durante el periodo de préstamo. Si un agricultor incumple, el banco simplemente vende el queso completamente curado.