Банк в Северной Италии на сумму 200 миллионов долларов обеспечен пармезаном. Credito Emiliano хранит около 430,000 головок пармезана стоимостью примерно 200 миллионов долларов — обращаясь с ним как с золотом. Поскольку настоящий пармезан созревает от двух до трех лет, фермеры остаются с ценным запасом, который они еще не могут продать, при этом им нужны деньги для ведения бизнеса. Поэтому банк предоставляет кредиты под молодой сыр, выплачивая до 80% его стоимости авансом. Головки хранятся в защищенных хранилищах в течение периода кредита. Если фермер не выполняет обязательства, банк просто продает полностью созревший сыр.