Un passage intéressant de Barr expliquant pourquoi la provision publique est une aubaine pour les soins de santé, mais que les bons alimentaires sont mauvais (il suffit de leur donner de l'argent). Cela revient à savoir si les mécanismes de marché fonctionnent dans le secteur. Si c'est le cas, alors la question clé pour les pauvres est leur manque de pouvoir d'achat.