Die in Brokkoli enthaltene Verbindung tötet 90 % der Karies verursachenden Bakterien. Wissenschaftler haben entdeckt, dass ein Molekül, das produziert wird, wenn wir Kreuzblütlergemüse – wie Brokkoli, Grünkohl, Kohl und Rosenkohl – essen, die Bakterien, die Karies verursachen, auslöschen kann. Die Verbindung, bekannt als 3,3′-Diindolylmethan (DIM), tötete in Labortests 90 % der Streptococcus mutans Biofilme, so eine neue Studie der Ben-Gurion-Universität in Zusammenarbeit mit Forschern aus Singapur und China. Streptococcus mutans ist der Hauptverursacher von Plaque und Zahnverfall. Es bildet klebrige Biofilme auf dem Zahnschmelz, die Säuren einfangen, die die Oberfläche erodieren und Karies verursachen. DIM scheint die Fähigkeit der Bakterien zu stören, diese Filme zu bilden, wodurch ihre schützende Schicht effektiv abgebaut wird und sie verwundbar bleiben. Die Ergebnisse sind noch vorläufig – die Experimente wurden in vitro durchgeführt, noch nicht an Menschen – aber die Forscher glauben, dass DIM eines Tages Zahnpasta oder Mundwasser hinzugefügt werden könnte, um Karies auf natürliche Weise zu verhindern.