Compusul găsit în broccoli ucide 90% din bacteriile care cauzează carii. Oamenii de știință au descoperit că o moleculă produsă atunci când mâncăm legume crucifere – cum ar fi broccoli, varză kale, varză și varză de Bruxelles – poate șterge bacteriile care provoacă carii. Compusul, cunoscut sub numele de 3,3′-diindolilmetan (DIM), a ucis 90% din biofilmele Streptococcus mutans în teste de laborator, potrivit unui nou studiu al Universității Ben-Gurion, în colaborare cu cercetători din Singapore și China. Streptococcus mutans este principalul vinovat din spatele plăcii și cariilor dentare. Formează biofilme lipicioase pe smalțul dinților, care captează acizii care erodează suprafața și provoacă carii. DIM pare să perturbe capacitatea bacteriilor de a forma acele filme, demontând efectiv stratul lor protector și lăsându-le vulnerabile. Descoperirile sunt încă preliminare – experimentele au fost efectuate in vitro, nu încă la oameni – dar cercetătorii cred că DIM ar putea fi adăugat într-o zi la pasta de dinți sau la apa de gură pentru a preveni cariile în mod natural.