Sloučenina obsažená v brokolici zabíjí 90 % bakterií způsobujících zubní kazy. Vědci zjistili, že molekula produkovaná, když jíme brukvovitou zeleninu – jako je brokolice, kapusta, zelí a růžičková kapusta – může zničit bakterie, které způsobují kazy. Sloučenina, známá jako 3,3′-diindolylmethan (DIM), zabila 90 % biofilmů Streptococcus mutans v laboratorních testech, podle nové studie Ben-Gurionovy univerzity ve spolupráci s výzkumníky ze Singapuru a Číny. Streptococcus mutans je hlavním viníkem zubního plaku a zubního kazu. Vytváří lepkavé biofilmy na zubní sklovině, které zachycují kyseliny, které erodují povrch a způsobují zubní kazy. Zdá se, že DIM narušuje schopnost bakterií vytvářet tyto filmy, účinně demontuje jejich ochrannou vrstvu a zanechává je zranitelné. Zjištění jsou stále předběžná – experimenty byly prováděny in vitro, nikoli ještě na lidech – ale vědci se domnívají, že DIM by mohl být jednoho dne přidán do zubní pasty nebo ústní vody, aby se přirozeně zabránilo kazu.