Związek znaleziony w brokułach zabija 90% bakterii powodujących próchnicę. Naukowcy odkryli, że cząsteczka produkowana, gdy jemy warzywa krzyżowe — takie jak brokuły, jarmuż, kapusta i brukselka — może zlikwidować bakterie powodujące próchnicę. Związek znany jako 3,3′-Diindolylometan (DIM) zabił 90% biofilmów Streptococcus mutans w testach laboratoryjnych, według nowego badania przeprowadzonego przez Uniwersytet Ben-Guriona we współpracy z badaczami z Singapuru i Chin. Streptococcus mutans jest głównym winowajcą odpowiedzialnym za płytkę nazębną i próchnicę. Tworzy lepkie biofilmy na szkliwie zębów, które zatrzymują kwasy, erodujące powierzchnię i powodujące próchnicę. DIM wydaje się zakłócać zdolność bakterii do tworzenia tych filmów, skutecznie demontując ich warstwę ochronną i pozostawiając je wrażliwymi. Wyniki są wciąż wstępne — eksperymenty przeprowadzono in vitro, jeszcze nie na ludziach — ale badacze wierzą, że DIM mógłby pewnego dnia zostać dodany do pasty do zębów lub płynu do płukania ust, aby naturalnie zapobiegać próchnicy.