Il composto trovato nel broccolo uccide il 90% dei batteri che causano le carie. Gli scienziati hanno scoperto che una molecola prodotta quando mangiamo verdure crucifere — come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles — può eliminare i batteri che causano le carie. Il composto, noto come 3,3′-Diindolilmetano (DIM), ha ucciso il 90% dei biofilm di Streptococcus mutans in test di laboratorio, secondo un nuovo studio dell'Università Ben-Gurion, in collaborazione con ricercatori di Singapore e Cina. Lo Streptococcus mutans è il principale colpevole della placca e della carie dentale. Forma biofilm appiccicosi sull'email dei denti, che intrappolano gli acidi che erodono la superficie e causano carie. Il DIM sembra interrompere la capacità dei batteri di formare quei film, smantellando efficacemente il loro strato protettivo e lasciandoli vulnerabili. I risultati sono ancora preliminari — gli esperimenti sono stati condotti in vitro, non ancora sugli esseri umani — ma i ricercatori credono che il DIM potrebbe un giorno essere aggiunto a dentifrici o collutori per prevenire naturalmente la carie.