Сполука, що міститься в брокколі, вбиває 90% бактерій, що викликають карієс. Вчені виявили, що молекула, яка виробляється, коли ми їмо хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, листова капуста, капуста та брюссельська капуста, може знищити бактерії, які викликають карієс. Сполука, відома як 3,3-дііндолілметан (DIM), знищила 90% біоплівок Streptococcus mutans у лабораторних тестах, згідно з новим дослідженням Університету Бен-Гуріона у співпраці з дослідниками з Сінгапуру та Китаю. Streptococcus mutans є головним винуватцем зубного нальоту і карієсу. Він утворює липкі біоплівки на зубній емалі, які затримують кислоти, що роз'їдають поверхню та викликають карієс. Схоже, що DIM порушує здатність бактерій утворювати ці плівки, ефективно руйнуючи їх захисний шар і роблячи їх вразливими. Висновки все ще попередні — експерименти проводилися in vitro, але ще не на людях — але дослідники вважають, що коли-небудь DIM можна буде додавати в зубну пасту або рідину для полоскання рота, щоб запобігти карієсу природним шляхом.