在西蘭花中發現的化合物能殺死90%的致齲菌。 科學家發現，當我們食用十字花科蔬菜（如西蘭花、羽衣甘藍、捲心菜和布魯塞爾芽菜）時，會產生一種分子，這種分子能消滅導致齲齒的細菌。根據本-古里安大學與新加坡和中國的研究人員合作進行的一項新研究，這種化合物被稱為3,3′-二吲哚甲烷（DIM），在實驗室測試中能殺死90%的變形鏈球菌生物膜。 變形鏈球菌是牙菌斑和蛀牙的主要罪魁禍首。它在牙釉質上形成粘稠的生物膜，這些生物膜會捕捉侵蝕表面的酸，導致齲齒。DIM似乎能破壞細菌形成這些膜的能力，有效地拆解它們的保護層，使其變得脆弱。 這些發現仍然是初步的——實驗是在體外進行的，尚未在人體中進行——但研究人員相信，DIM將來可能會被添加到牙膏或漱口水中，以自然地預防蛀牙。